¿Sabías que la deshidratación es la forma más antigua de conservar alimentos manteniendo casi el 100% de sus propiedades nutricionales?
Tomates, pimientos, cebollas... Ahora que la huerta empieza a decaer, quizá sea el momento de plantearte montar tu secadero o, al menos, empezar a introducir este tipo de alimento en tu cocina.
Descubre las mejores recetas con verduras deshidratadas y los fundamentos de esta técnica milenaria de la mano de "La Verdera". Incluye recetario y desgustación.
Imparte: Sagrario González, La Verdera (la Poblachuela, Ciudad Real)
Importante para utilizar tus hortalizas secas:
La conservación ideal de las hortalizas deshidratarlas es en tarros de cristal cerrados herméticamente y almacenados en un lugar fresco y sin luz.
Para utilizarlas en la cocina, basta con rehidratarlas, poniéndolas en remojo la noche anterior o dejándolas macerar en aceite.
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Y así fue…
